张梅：“巧媳妇”把豆腐做出“彩”

http://www.5s5w.com/　 2008-08-26 　　进入郑州论坛对新闻评论　[我要爆料]

　　色彩艳丽的豆腐饮品　　披上彩色外衣，豆腐好吃又营养

　　相中豆腐做事业，

　　硬了是豆腐干，稀了是豆腐脑，薄了就是豆腐皮，比炒股安全

　　■商报记者纪宇实习生陈燕/文周敏/图

　　“巧媳妇”的孝顺点子

　　1992年，张梅从上海交通大学毕业了，那时正是“下海”盛行的时候，踌躇满志的她也不甘心于办公室的平淡，停薪留职尝试创业。

　　“要说做生意，我先后干了很多的行当，礼品、工艺品、服装、保健品等等都做过，但是最终决定做彩色豆腐，还是因为婆婆的一场病。”张梅说。

　　张梅的婆婆是位87岁的老人，生病后只能吃松软的食物，即使是和豆腐一起煮的蔬菜也咬不动，和婆婆亲如母女的张梅看在眼里，就常常想办法给婆婆采用食疗的办法，做点好吃的。

　　一次，张梅给婆婆做了一盘“鸡蛋豆腐”，把豆腐打碎，然后加入鸡蛋、调味，做成鸡蛋羹一样的食物，婆婆吃得很香，她的灵感来了。

　　“也可以把蔬菜或者水果打成汁放进豆腐里。”张梅想到，那不就是天然营养的豆腐了？

　　为了把这一想法付诸实践，从而让婆婆能吃到更加可口的饭菜，只要有休息的时间，张梅就开始关注有关豆腐的信息，从了解豆腐的起源到跟着做豆腐的老师傅学做老豆腐，再到请教营养学家如何科学配比蔬菜果汁以及豆腐颜色的调配，从选豆、泡豆、打浆、煮浆、科学配方点浆到最后的成型，“家里到处都是锅碗瓢盆，做各种各样的豆腐。”2006年，她的“蔬菜豆腐”终于研制成功了。

　　从蔬菜豆腐到百余种豆制品

　　用胡萝卜、芹菜等蔬菜汁、水果汁作为凝固剂，不添加防腐剂和色素，张梅的“蔬菜豆腐”成为一种富含天然蔬果营养成分的“时尚豆腐”。

　　但在此后的一年，张梅并没有急于将蔬菜豆腐推向市场，在她看来，一切的制作程序都必须精益求精，在没有达到所能做到的最好的程度之前，不能形成产品推广。

　　“我觉得这种豆腐不单给婆婆吃，还应该让更多的人吃到。”准备成熟之后，2008年7月16日，张梅在政七街与纬四路交叉口开办了自己的第一家“蔬菜豆腐坊”。

　　颇有“生意经”的张梅用“蔬菜加豆腐”的原理开发出了100多种豆制品，彩色豆腐干、豆腐皮、豆腐脑；紫色、红色、绿色、黄色……原本“清清白白”的豆腐被穿上了各种色彩的外衣，味道也更好吃了。

　　“现在大家对生活质量要求高了，越来越注重的是天然保健，蔬菜豆腐除了包含普通豆腐的营养成分之外，还富含多种天然果蔬中的营养，不仅老年人爱吃，时尚白领也很欢迎。”在张梅的小店里，鲜艳的蔬菜豆腐一出锅，就被销售一空。

　　加点儿宝岛灵感让台湾同胞也尝尝

　　“这几天，我就要去宝岛台湾了，那里有很多知名的小吃，我想把蔬菜豆腐的技术带过去，再吸取些当地小吃的灵感，改进自己的项目。”张梅说，自己已经接到交流邀请，准备让那里的同胞也吃上自己研制的“蔬菜豆腐”。

　　虽然小店的开办时间不长，但是张梅的“蔬菜豆腐坊”已经在郑州颇有知名度，“现在有不少人找上门来要求加盟，我也准备把自己的技术教给各地的学员，让他们把店开到全国各地。”

　　据了解，这种“蔬菜豆腐坊”的开店投资从8千元左右到2万元左右，“我自己创业成功了，也想让更多中小创业者受益。”张梅说。

　　■ 个人档案

　　张梅，36岁，南阳人。1992年毕业于上海交通大学，学的是工业造型专业，随后分配至河南工业美术总公司工作。2004年开始，自己在家用蔬菜水果汁调制“彩色豆腐”，几经琢磨实验，做出了“蔬菜豆腐坊”项目，在郑州开办连锁加盟店。