■商报记者 焦素芳 王娜/文 张亮亮/图

　　如果用人物来比拟的话，西萨是这样一个女子，优雅而知性。她在中原这片古老质朴的土地上袅娜而行，用她浑身散发出的浪漫，魅惑着这个城市里追逐时尚潮流的男男女女，引领着一种别样的生活方式。

　　在郑州财富大道经三路上，不经意间忽然就出现了这样一个海派风格的蛋糕店。200平方米的店面，装修简约精致，琳琅满目的现烤面包蛋糕，在养眼的同时唤醒人们沉睡的味觉。

　　香浓的现磨咖啡，在休闲茶座上静待主人。面包架之间的角落里，加湿器在静静地吐着氤氲白气。墙上那幅仿毕加索《双臂抱胸的女人》的油画作品，让整个店里更具浪漫温馨的气息。当夕阳的余晖从马路对面的高楼缝隙间投射而下，沐浴在金色的光影里，你会疑惑自己是否置身上海的南京路。

　　这里，就是西萨经三路旗舰店。

　　企业性格

　　追逐浪漫梦想的女人

　　每个企业都有自己独具的性格，而这种性格的塑造与推动这个企业发展的灵魂人物密不可分。甚至可以说，在某种程度上，是一个人塑造了一个企业的性格。

　　西萨的诞生跟一个女人有关。

　　2001年，殷红艳在上海生活。喝茶、旅游是她最喜欢的事情。她完全可以什么都不做，安然享受那份闲适生活。可是她的目光被那些漂亮的蛋糕店牢牢吸引了。“为什么不能把上海这些漂亮的蛋糕店开到郑州，让郑州人也享受时尚而浪漫的高品质美味生活？”

　　一刹那之间的决定让她在以后为此付出了很多的艰辛和努力。亲自开车到处去观摩考察学习，聘请上海知名的设计公司设计店面装潢和产品外包装，邀请国内最好的烘焙技师来培训指导，利用一切可能的机会把最优秀的员工送出去学习。

　　在烘焙业这条全新的陌生旅途上，殷红艳开始了自己的征程。

　　2004年的郑州，街头相对成规模的蛋糕店，大多是台湾风格。刚刚问世的西萨，一夜之间就以其与众不同的欧式风格征服了中原人。仅仅两年的时间里，西萨开到了40多家店。

　　员工培养

　　“西萨的员工可以不漂亮，

　　但一定要有激情和活力”

　　2006年7月，当殷红艳从上海回来到门店暗访时，看到两名员工竟然在跷着二郎腿聊天，这让把西萨当做自己孩子般呵护的殷红艳特别痛心。

　　西萨开始了全面整顿。

　　先从员工着装开始。“几乎所有的面包店都是围裙状的工作服，但我发现很多员工不爱穿，出去送货的时候就换上自己的衣服。这说明什么？只能说明工装不好看，员工觉得穿这种衣服出去丢人。”

　　经过大家三番五次的讨论、修改、设计，最终，西萨员工换上了统一的黑色西裤搭配雪白衬衣，男孩精神帅气，女孩则带上粉色印花小丝巾，干练而柔美。

　　接下来是礼仪培训。“所有的员工一定要大方、体面。知名度有了，我们还要有美誉度。”

　　现在的西萨，大专以上学历的员工已经占到80%。“人的内外兼修会通过一个微笑和小动作透露出来。”殷总说，“西萨卖的是欧式蛋糕，欧洲人的风格是浪漫和活力。所以西萨的员工可以不漂亮，但一定要阳光时尚，有激情，有活力。”

　　像打造钻石一样打造面包，像培训空姐一样培训店员。西萨就是用这样的标准去要求自己的企业和员工。

　　产品研发

　　“请最好的师傅，一周带来180个新品种”

　　这么多年来，殷红艳最喜欢做的就是带着研发人员全国各地，甚至世界各地地跑。北京的味多美、上海的保罗香、西安的米奇、大连的爱伦等，哪一家饼店有什么特色，出了什么新品种，西萨人都如数家珍。

　　河南省烘焙食品业协会每年都要组团去台湾或韩国、日本考察，别的企业老板一般都是跟家人一同去，而殷红艳每次都是只带员工。“我想让员工多见世面，跟西萨一起成长。”殷红艳说。正因为如此，西萨培养出了一批专业技术过硬的蛋糕研发人员，公司蛋糕制作部经理柳莹获河南地区蛋糕制作大赛金牌奖，面包技术员冯同英也在全国面包制作大赛中获得优秀奖。

　　说到柳莹就不得不说起曾经风靡郑州的“塞纳河之爱”，这款深受年轻人喜爱，寓意着美好爱情的经典生日蛋糕，就是由美女烘焙师柳莹熬了几天几夜研制出来的。在大家眼里，蛋糕烘焙师都是头戴高高厨师帽的男人，没想到一个精灵乖巧的女孩却爱上了这一行，而且一发不可收。四处学习，潜心揣摩，正是这种强烈的兴趣让柳莹在这个行业里飞速成长。

　　在郑州还满大街都是裱花蛋糕的时候，西萨已经引进了欧式的水果蛋糕。在别的蛋糕店还在用塑料泡沫圆盒子的时候，西萨已经聘请业内著名的台湾大匠公司设计出了漂亮的方形纸盒。西萨的产品名称，从“水果布拉格”到“塞纳河之爱”，从“一品香榭”到“哈里路亚”……无一不在体现欧派的浪漫情调。

　　2008年6月，西萨有了体现自己品牌的旗舰店。开业前天，西萨请来了台湾烘焙技师林群超。“在中国烘焙行业里他能排前三名，虽然支付的薪金很高，但是仅在一周的时间里，他就为西萨引进180个新品种。特别是我们的竹炭面包，用竹炭纤维粉烤制，口感清新滑爽，有排毒、养颜、美容的功效，特别适合妇女和儿童食用，在郑州可是独一份儿，每天烤出来多少卖出去多少。”柳莹在为记者介绍时言语中满是自豪感。

　　浪漫愿望

　　“让郑州人在家门口

　　感受法兰西风情”

　　“品味西萨，品味法兰西”是西萨推崇的经营理念。细心的消费者会发现，西萨新门店的LOGO，是两个相向依偎的人物侧面剪影。殷红艳介绍说：“这个创意来自毕加索的那幅名画《双臂抱胸的女人》，如果你仔细看，就像一对在热吻的恋人。这正是我们西萨要体现出的欧派的浪漫品位。”

　　旗舰店开业两个多月，已经有很多同行前来观摩考察，有人甚至想开一模一样的店。对此西萨相当大度。“每一个行业，竞争是一种鲇鱼效应，有了它这个行业才能有活力。这种活力会推动我们做出更好的产品。”殷红艳说。

　　她说起自己在上海保罗香蛋糕店看到的一款面包，15元一个，很小很香，是法国师傅用空运来的正宗的法国面粉做的，口味非常地道。“等有一天机会成熟了，我也想引进来。我最大的愿望，就是想让咱们郑州人，在家门口也能感受到世界最前沿的美味。” G

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