这里的洛阳小吃，够味

http://www.5s5w.com/　 2008-04-22 　　进入郑州论坛对新闻评论　[我要爆料]

　　■商报记者王婷/文实习生田仲煜/图

　　听说洛阳面馆的菜品够地道，心里便一直惦记着。最近听说这家面馆在城东路与陇海路交叉口又开了一家分店，就直奔而去。

　　每一道菜品都有一个故事

　　牡丹燕菜是洛阳水席中享誉中外的一道菜。此菜晶莹透亮，形似燕窝，唐朝女皇武则天特赐名“洛阳燕菜”。１９７３年，加拿大总理特鲁多来洛阳参观时，就品尝了这道菜。因当时菜中有一朵用萝卜雕刻的牡丹花，因此得名为“牡丹燕菜”。

　　蒜苗炒扁垛可是洛阳面馆的招牌菜。口感筋道、滑嫩，鲜香美味。据店主介绍，这扁垛是用红薯粉和红薯粉条放入高汤拌匀蒸制、码味儿后压制、切片而成的。因为红薯粉条是定点加工，取材于孟津，再加上特殊的技术，所以做出来的扁垛才透明发亮又好吃。洛阳面馆的这道蒜苗炒扁垛还和卤面等菜品一起荣获过“中华名小吃”的称号呢。

　　洛阳菜里还有一道让人吃了回味无穷的菜品，叫“焦炸丸子”，经过加工的丸子从油锅里热腾腾地捞出来，倒在特制的浓汤里噼里啪啦作响，声色交融。咬一口外焦里香，浓香酸辣，十分开胃。

　　每一道菜品都出自洛阳厨师之手

　　这是洛阳面馆在郑州开的第三家分店，不同于正在举行的牡丹花会的如火如荼，它开张营业很低调，就像它的用餐环境，并不张扬，简单明快。面馆并非十分豪华别致，空气中飘溢着洛阳菜香与质朴的味道。热闹的气氛，大碗的面，简单的面馆仿佛让人看到了洛阳民间淳朴的生活。

　　拿起菜单，每个菜品价钱都不算贵，端上来的却是足量的大份。尽管价廉量大，伙计还是提醒我们不要浪费，按需点菜，不禁让人觉得亲切。

　　既然是面馆，不得不提到它的面，这里的面有很多种，都是洛阳本地厨师手工擀制的，就连一些原材料，包括醋、孜然、酱油等调料都是从洛阳农家基地运输过来的呢。

　　每一道面品都是传统美味

　　卤面，最早是叫路面。因其绵软、适口，人到即可食，方便快捷，很受人们欢迎。又因为是路边设摊叫卖，故被人称为“路面”，后改称为“卤面”。

　　洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食，因酸味独特而受到洛阳人的喜爱。看似简单的浆面条，做起来可不简单。洛阳面馆的厨师介绍，除了看厨师的手艺，还要有好的酸浆。待手擀面在沸腾的酸浆里滚熟后，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜等调料，酸酸的爽口的浆面条就做好了。

　　洛阳面馆里的炸酱面、鸡蛋捞面、翡翠捞面，夏季吃来不仅营养美味，更是惬意爽快；糊涂面的芳香扑鼻、沁人肺腑同样能让你感受到河南面食的无穷魅力。还有蒸槐花、农家野菜、农家烙馍卷菜系列，可都是典型的农家风情、典型的农家美味，快来尝尝吧！G

　　总店地址：纬五路与未来路交叉口

　　电话：0371-65966189

　　分店地址：经三路与红专路交叉口