鸡米芽菜　　卤面　　牡丹燕菜　　糊涂面

　　大鱼大肉吃腻了，是不是总想寻点小吃尝尝鲜？告诉你，在经三路、纬五路火得不得了的洛阳面馆最近在陇海路又开了家分店，那里的面，那里的菜，可确实有点不寻常。

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　　这里的小吃

　　样样都不错

　　洛阳有数千年的悠久历史，孕育了丰富多彩的河洛饮食文化。而且，几乎每一种名吃都有一段美丽的传说。

　　牡丹燕菜是洛阳水席中最著名的一道菜。相传，武则天居洛阳时，东关菜地长出一个数十斤重的大萝卜，当地菜农认为是神奇之物，遂把萝卜献给女皇。御厨把萝卜切成细丝，拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，赞不绝口。看此菜晶莹透亮，形似燕窝，便赐名“洛阳燕菜”。后又因菜中有一朵用萝卜雕刻的牡丹花而改名为“牡丹燕菜”。

　　炝汁银条

　　洛阳年菜四大样之一（另三样是炝汁莲菜、炝汁白菜、炝汁芹菜，编者注），酸辣可口，清爽喜人。银条是洛阳偃师特有的一种根茎植物，之所以特有，是因为只有偃师所产的银条才不是空心的，而且脆嫩爽口，再放以姜丝、红椒丝等配料，大火炝汁成菜，那银条的脆、嫩、香更是凸显得无与伦比。

　　鸡米芽菜

　　其实用料很简单，就是米粒大的鸡肉、腌制的四川特产芽菜和时令辣椒。芽菜是四川宜宾特有的菜品，最宜用肉爆炒，再加上辣椒入味，这道菜的确是香辣可口，余香绵长。

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　　这里的面品有点不一样

　　卤面，最早是叫路面。传说1000多年前，因为到白马寺顶礼膜拜者日日数千人，于是，这一带的饮食便红火起来。而路面因其绵软、适口，人到即可食，很受人们欢迎。又因为是路边设摊叫卖，故被人称为“路面”，后改称为“卤面”。

　　糊涂面也是洛阳面馆中点击率颇高的一道面品。之所以点击率高关键就在于洛阳面馆与众不同的做法：先把玉米面放入锅内微炒四五十分钟发出香味后再添水下入面条，所以吃起来汤更浓味也更香。再加上粉条、碎花生、豆腐丝、黄豆、腐竹、青菜、胡萝卜丝等配料入味，不仅令面的味道更加鲜香也使面中的内容和情趣更丰富了。

　　炸酱面的亮点在于它的酱。此酱乃是用花生酱、黄豆酱、排骨酱及五花肉末一起熬制的，吃到嘴里究竟是怎样的香、怎样的美，恐怕就得你自己去感觉了。G （商报记者 马红丽/整理 实习生 田仲煜/图）

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