大米当中脂肪含量极低，近80%都是淀粉。每100克生大米，所含热量为330千卡左右。而且每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水，每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右，只相当于一个半苹果所含的热量。如果把大米做成稠粥，则一份米要加5~6倍水，所含热量更低。相比之下，每100克馒头的热量在210千卡左右，主食甜面包的热量为280千卡左右，饼干则高达450千卡。也就是说，就淀粉含量来说，同样体积的米饭，其水分含量较高，而淀粉含量要低于馒头、面包和饼干。

　　最新的营养学研究也指出，很少吃主食的减肥效果很难长期维持，米饭中的蛋白质还可帮助预防减肥中掉头发、皮肤暗淡、抵抗力下降等问题。即便在控制体重的期间，每天也应吃150克的主食，才能维持正常的生理机能。而“迪一”米富含蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙、镁、硒等微量元素，其中铁的含量更是高出日本“一见钟情”近5倍，特别是被科学家称为“生命元素”和“天然解毒剂”具有抗癌作用的硒元素，含量更是高出近一倍。G

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