《黄帝内经》云：“白色润肺，黄色益脾胃、红色补心、绿色养肝、黑色补肾。”

　　日前，联合利华饮食策划，在京举办了2008食尚发布会，推出“健康·赏色·新食尚”的新概念。美食界开始强调色彩，美食成为视觉和味觉的双重盛宴。

　　白色系

　　代表食物：米饭、牛奶、鱼、茭白、莲藕、竹笋、冬瓜、平菇、菜花、洋葱、大蒜、香蕉等。

　　大部分白色食物的主要营养价值比不上深色蔬菜，但含有丰富的蛋白质等10多种营养素。白米是饮食金字塔坚实根基的重要部分，更是身体不可或缺的能源。白色食品中的豆腐、牛奶、奶酪等还是钙质丰富的食物，消化吸收后可维持生命和运动。

　　红色系

　　代表食物：西红柿、红苹果、樱桃、红辣椒、石榴、红心甜薯、牛肉、西瓜、红葡萄、草莓、红柿子椒等。

　　红色食物中含有丰富的维生素B和铁元素，补血效果很好。红色食物大多含有茄红素和花青素，具有增强记忆力和稳定情绪的作用。葡萄及红酒中含有的白藜芦醇能够降低心脏病的发病几率。

　　黑色系

　　代表食物：香菇、黑芝麻、黑米、黑豆、乌梅、黑李子、海带、黑木耳，黑鱼、甲鱼、乌骨鸡等。

　　黑色食品中含有17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素。香菇、黑芝麻、黑米都是黑色家族最著名的代表。香菇中含有硒，可以加速血液循环。乌骨鸡含有17种氨基酸，是高蛋白、低脂肪的高级补品，有利于增强机体免疫功能。

　　黄色系

　　代表食物：柚子、菠萝、柠檬、杏、芒果、橙子、哈密瓜、金针菜、韭黄、胡萝卜、南瓜、玉米、黄辣椒等。

　　橙子、柠檬、玉米这些黄澄澄的食物都是合成Vc的高手，每天食用2到3两黄色瓜果，就能保证一个成年人所需的Vc。维生素D促进钙、磷的吸收，对佝偻病、近视有很好的预防作用。维生素E 对肝脏、胰脏有益。

　　绿色系

　　代表食物：菠菜、荠菜、芦笋、韭菜、西兰花、卷心菜、生菜、青椒、大白菜、猕猴桃等

　　绿色蔬果大多有叶黄素，具有保护视力、帮助消化、坚固骨骼的功效。纤维素能刺激胃液分泌和肠道蠕动，有助于消化吸收。叶黄素和玉米黄素这两种类胡萝卜素能防止视力下降，以及预防干眼病及夜盲症。

　　本地彩系

　　五彩饺子（郑州扁食坊）

　　红色饺子：番茄汁皮、鸡蛋馅。绿色饺子：菠菜汁皮、干贝馅。紫色饺子：紫菜汁皮、香菇鸡蛋馅。黄色饺子：南瓜汁皮、玉米鲜肉馅。

　　将番茄、菠菜、紫菜、南瓜分别打汁，再把各色菜汁揉进白面，做成不同色彩的饺子皮。特点：红饺子，番茄的酸甜缓解了鸡蛋的腥味，配上鲜艳的红色饺子皮，眼睛都品得到番茄的味道。绿饺子，绿色的皮包裹着浅色的馅，蔬菜与海鲜的绝妙搭配。紫饺子，营养丰富的香菇、鸡蛋，躲在紫色的饺子皮里悄悄地刺激味蕾。黄饺子，黄色的南瓜汁饺子皮，包着玉米和鲜肉，嫩嫩的黄色最能从视觉上引诱你的胃。

　　四喜粉蒸（解先生又一村）

　　原料：紫包菜、茼蒿、胡萝卜、土豆

　　做法：将紫包菜、茼蒿、胡萝卜、土豆分别切成细丝。将切好的菜丝用水泡去淀粉，再沥去水分。把小麦粉分别撒在菜丝上，拌匀后入锅蒸5分钟。将蒸熟的菜丝放凉，抖散。根据个人口味放入咸酸料。蒜泥料调味即可。

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