大厨简介：　　

　　陈树汉，郑州市拉芳舍川粤美食厨师长，从业20余年，擅长川粤菜系。

　　带您吃美食

　　蒙古皇鸡——精选上等清远鸡，调味腌制五个多小时，加入一级上汤浸制而成。

　　干锅茶树菇——选上等茶树菇，自制香辣油，用传统手法烹制而成。

　　辣子虾——选用上等新鲜明虾，用新的手法烹制出香辣口感。

　　大厨简介：

　　马兆斌，郑州市全家福酒楼厨师长，从业20多年，擅长豫菜。

　　教您做美食

　　沙拉夏木瓜

　　原料：夏威夷木瓜1个，沙拉酱、朱古力针

　　做法：1.木瓜削皮去籽切块，放入冰箱冷藏。取出后洗净，放入容器。

　　2.勺舀沙拉酱，均匀洒在木瓜上。

　　3.均匀洒上朱古力针即可。

　　番茄煨牛腩

　　原料：牛腩、番茄

　　做法：1.牛腩切成块，用凉水汆水炖熟。

　　2.番茄切块，放油炒成汤汁状。

　　3.加水，放入牛腩，煨煮调味即可。

　　清炒六合菜

　　原料：荷兰豆、木耳、百合、山药、银杏、红腰豆

　　做法：1.荷兰豆去筋，木耳泡开洗净，百合摘净清洗，所有原料全部切片。

　　2.所有原料汆水，使之色泽鲜亮。

　　3.所有原料下锅炒熟，调味即可。　　

　　季节美食

　　1.粟米白果猪肚汤

　　主料：粟米3条、白果50克、猪肚1个、生姜3片。

　　制作方法：粟米洗净，连衣、须切段状；白果去壳、去衣、洗净；猪肚冲洗后翻转，用刀刮去脏杂，再用生粉反复洗净，并以清水冲净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗量)，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。

　　2.芥菜牛肉汤

　　主料： 姜去皮，洗净，芥菜洗净，切段，盛笆箕内，滴干；牛肉洗净，抹干，切片，腌10分钟，牛肉汤放入开水中焯至半熟，捞起滴干。

　　制作方法： 烧热煲，下油放姜爆香，加水煲开，下芥菜煲熟，约10分钟，放下牛肉，牛肉熟后，下盐调味即可。

　　（商报见习记者 孟蝶/整理）

　　带您吃美食、教您做美食、告诉您适合季节使用的美食，跟着美食坊，做个美食家，请关注商报美食坊。商报美食坊热线：0371-65582098、65582397。

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