商报记者 王春胜/摄

　　商报讯 （见习记者 孟蝶 实习生 蔡义兵）上周，商报美食坊和又一村解先生餐饮联合举办了“美食进社区”活动（详见商报8月4日A08版）。活动受到了社区居民的热烈欢迎，有不少美食爱好者还从郊区专程赶到现场。

　　又一村解先生餐饮（八店）的后厨经理刘磊传授了四道精美菜品的做法。口感浓郁的“熬炒甲鱼”、可口的“上汤娃娃菜”、名字和口感同样清新爽口的“兰花鲈鱼”和“木桶水滑肉”。

　　据介绍，“熬炒甲鱼”不同于平常的甲鱼汤，不需普通汤类的炖煮，短时间的熬炒让甲鱼入味，口感浓郁、齿颊留香。“上汤娃娃菜”是颇受欢迎的一道素菜，但家庭制作时常常做不出味道，其秘诀就在于高汤的添味。夏季食用可除烦解渴、利尿通便。

　　“兰花鲈鱼”，仅看名字就觉得清新扑面，汆水的芥蓝花搭配水煮的鲈鱼，加上爽口的汤汁，很快被现场的居民抢了个精光。刘磊介绍说，夏季是吃鱼的最佳季节，可补肝肾、益脾胃，而且吃鲈鱼不会发胖，可放心食用。“木桶水滑肉”，用水煮的里脊肉，放入鸡腿菇、滑仔菇、黑白木耳，没有了油腻多了几分润口。

　　想知道饭店可口的饭菜怎样做出来的吗？做菜不得其法想向大厨请教秘诀吗？想请大厨到你家社区教你做菜吗？请拨打美食热线：0371—65866231、13938551267。

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