商报记者 王春胜/摄
商报讯 (见习记者 孟蝶 实习生 蔡义兵)上周,商报美食坊和又一村解先生餐饮联合举办了“美食进社区”活动(详见商报8月4日A08版)。活动受到了社区居民的热烈欢迎,有不少美食爱好者还从郊区专程赶到现场。
又一村解先生餐饮(八店)的后厨经理刘磊传授了四道精美菜品的做法。口感浓郁的“熬炒甲鱼”、可口的“上汤娃娃菜”、名字和口感同样清新爽口的“兰花鲈鱼”和“木桶水滑肉”。
据介绍,“熬炒甲鱼”不同于平常的甲鱼汤,不需普通汤类的炖煮,短时间的熬炒让甲鱼入味,口感浓郁、齿颊留香。“上汤娃娃菜”是颇受欢迎的一道素菜,但家庭制作时常常做不出味道,其秘诀就在于高汤的添味。夏季食用可除烦解渴、利尿通便。
“兰花鲈鱼”,仅看名字就觉得清新扑面,汆水的芥蓝花搭配水煮的鲈鱼,加上爽口的汤汁,很快被现场的居民抢了个精光。刘磊介绍说,夏季是吃鱼的最佳季节,可补肝肾、益脾胃,而且吃鲈鱼不会发胖,可放心食用。“木桶水滑肉”,用水煮的里脊肉,放入鸡腿菇、滑仔菇、黑白木耳,没有了油腻多了几分润口。
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